今天分享一道让我家“光盘行动”执行得最彻底的硬菜——巨好吃的土豆炖排骨！
排骨软烂脱骨，肉香四溢；土豆吸饱了肉汁，粉糯绵软，咬一口，咸香的汁水就在嘴里爆开，配上热腾腾的白米饭，那滋味，绝了！
用料：
* 排骨：一斤（500克左右），选肋排或者前排。
* 土豆：两个中等大小的，大概400克。
* 姜：一小块，切片，放四五片去腥就够了。
* 葱：一根，葱白切段，葱绿切葱花。
* 八角：一颗，提香的灵魂。
* 香叶：一两片。
* 调味料：黄酒（料酒也可）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、耗油（1勺）盐、冰糖（五六颗）。
展开剩余67%接下来，步骤详解！
第一步：泡和焯，去腥是关键！
1.排骨先用清水泡20-30分钟，把血水泡出来，泡好捞出。
2.冷水下锅，加入葱姜，黄酒焯水。大火烧开，水开后煮3-5分钟，把排骨捞出来，洗干净沥干备用。
第二步：煎排骨，炒糖色
锅烧热，油热后放入排骨，煎至两面金黄，加入五六颗冰糖，香叶，八角，葱姜，快速翻炒均匀！
第三步：上色调味，加水开炖！
加入2勺生抽、1勺老抽，1勺耗油，继续翻炒均匀，让每一块排骨都挂上酱色。
加入开水没过排骨，大火烧开后，转成小火，炖1小时。
第四步：加土豆，最后冲刺！
时间到，用筷子戳一下排骨，能轻松戳透就说明好了。
把切好的土豆块倒进锅里，翻拌均匀，继续炖20分钟。
第五步：收汁调味，完美出锅！
根据咸淡加盐调整，大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒点葱花点缀，香菜也行，就可以出锅了！
营养小贴士：
这一大锅热量大概在800-900大卡，适合2-3人吃。排骨富含优质蛋白质和钙质，土豆是很好的碳水来源，还含有丰富的钾，能帮助消除水肿。
怎么样？是不是超简单？周末炖上一锅，满屋飘香，就是最简单的幸福。赶紧试试，保证你家也光盘！
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