在家里喝茶，没有外人时茶具都是自己用，又或者茶具本来就在消毒柜里，是干净的，基于这样的想法，咱们在泡茶时，可能会跳过一些步骤。然而，其它茶或许可以，但泡熟普，我还是建议您不要跳过。本文就背后的原因，做简单梳理，希望对您有用。泡好一壶熟普，下面这些细节，是容易忽略，但直接影响茶汤风味的，只有掌握了，离泡好一壶熟茶的距离，才会越来越近。第一步：温杯洁具，先烫一遍茶具，重点烫盖碗专业的说法是温杯洁具。但咱们直观一点说，就是烧开水，直接先烫一遍茶具，盖碗、公道杯、喝茶的小杯。温杯洁具最重要的目的：对杯子来说，热杯里茶汤倒进去更容易闻到香味。对盖碗来说，快速提升温度，避免醒茶时热量被冷盖碗吸走；且把干茶放进去醒茶时，更容易激发茶香。有些喜欢闻香的茶友，会直接把干茶放盖碗里，盖上杯子几十秒，然后再打开来闻茶香。一款茶是什么香，香不香，都可以在这时看一下。熟普的特点，就是最高温，而且高温持续时间越久越好，我们做的每一个步骤，都是在尽量维持这个高温状态。烫一遍盖碗，醒茶时，降温会慢很多，因为有前面的温度余留。（可以参考这个古树红茶的醒茶步骤，只是熟普这一步不能跳过。）第二步：醒茶，即洗茶1-2遍醒茶，最直观的理解，就是洗一遍茶。但切莫觉得可洗可不洗，就省掉这一步。这一步的目的，是唤醒茶性。这是泡熟普最重要的一步，直接关系到后面出汤会不会有水味，以及能否把茶汤泡到最好喝。茶性唤醒得越彻底，后面的出汤就越好喝。像泡生普、白茶、古树红茶等，有时我们觉得茶叶干净，或者不用特别醒茶的，还会直接省掉，但熟普不能跳过去。怎么才算是彻底醒茶了，最直观的，就是看颜色，比正常出汤颜色要偏深一些。这个步骤怎么说，类似于发豆芽，要把豆子先醒开是一个道理，我判断的办法，就是看豆子泡到体积最大，再泡也不会更大的时候就可以了。醒茶这步，其实也是凭经验，具体说几秒都不太准确，毕竟每款熟茶发酵的深浅都会不一样，发酵越深的出味越快，越浅的出味越慢。可以看茶汤颜色，到酒红偏深红就差不多了，泡多了自然就会有感觉。第三步：出汤过程中要注意的细节出汤是否要彻底出干净就拿生普来对比，生普出汤时，每一泡都必须出干净，出不干净会给后面的出汤减分。但熟普，即使每一泡没有彻底出干净，对下一泡的茶汤风味也不会减分。甚至有人故意留点底，这样就可以获得一泡与一泡之间，整体的均衡感，每一泡茶汤滋味都差不多。刚喝茶，建议都出干净，算是对自己的一个训练，但反过来说，即使出不干净，留一点底也没关系。出汤时间多少算合适？茶界有一句俗语，看茶泡茶。何为看茶泡茶？最直观的，就是看茶汤颜色，颜色变深了，就可以出汤了。正常的熟茶，正常醒茶时间30秒左右。发酵深的快出汤，发酵浅的慢出汤。干净的茶，醒茶1遍，普通的茶，醒茶2遍。其实大部分，可能超过90%的熟茶，都要醒茶2遍，也就是前2泡不喝。刚开始喝熟茶的茶友，建议前两泡一律不喝，等到自己熟悉了，对茶有一些把握了，再自行判断。投茶量多少算合适？对于刚喝茶的茶友，咱们的茶，我建议减少投茶量，110ML的盖碗，投茶6克左右；经常喝熟普，量大的，8克；重度喝茶者8-10克。我个人之前一次投8-9克，现在改为6克多一点，不超过6.5克。能泡多少茶，跟投茶量相关，喝茶量大的，多投点；喝茶量小的，少投点。注水时，是定点注水还是环绕注水？个人喜欢定点注水，即在注水前，就直接定好一个点，对着注水。注水时避开茶叶，不要直接对着冲。环绕注水比定点注水难度大，手要稳，水要静，环绕的速度要均匀。我看到的，有个泡茶姿势很美的茶艺师，会采取环绕注水，因为她的动作够优美。这部分只做参考，大家可以根据个人喜好去试。但不管哪种方式，注水的手要稳，水速要均匀，且尽量安静，这是共识。最后补充一点，熟普是需要透气的。买的熟普，刚从袋子里拿出来的时候，最好让它透一下气；年份长的熟普，刚从仓库里取出来，也是一样。喜欢请点个♥、转发、收藏，或者在评论区留下您的宝贵意见。一起喝好茶，一起变得更好！
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